Categoria: Melado de Cana

melado de cana ou mel ?

São os 2 adoçantes naturais mais populares para você que, inteligentemente passa ao largo do açúcar refinado e seus derivados.

Melado é a versão líquida da rapadura, excelente, alimento importantíssimo no nosso sertão e agreste – atualmente disponível inclusive em versões orgânicas de cultivo sustentável.
O mel é um alimento medicinal usado desde o início dos tempos com propriedades expectorantes, laxativas, depurativas e relaxantes reconhecidamente comprovadas, de sabor inconfundível, é a opção de todo urso antes de hibernar no inverno, em função de seu alto valor energético
O mel é o único alimento que contempla os 5 sabores medicinais listados na medicina tradicional chinesa: ácido, picante, doce, salgado e amargo, além de nunca estragar e deteriorar e, por todas essas propriedades, é usado largamente pela medicina tradicional indiana para inúmeros fins, mas principalmente ajudando a digerir derivados lácteos, o que reduz a absorção de muco, diminuindo incidência alérgica, estados depressivos e desenvolvimento de todos os tipos de câncer.

Do ponto de vista ambiental, a coisa fica um pouco mais complicada.
O mel é um alimento de origem animal, o produto desenvolvido pelas abelhas para alimentar toda a colméia, o que torna seu consumo complicado por definição, já que para alimentar um grupo (humano), implica a privação de outro (abelhas), além de todo o impacto ainda não estudado no ecosistema do entorno, principalmente quando há cultivos transgênicos nas proximidades.
Veganos não consomem mel por considerarem crueldade animal com o um grupo que não pode se defender e tampouco estava adaptado a alimentar outro grupo, como nós.
Eu achava exagero, mas comecei a pesquisar o assunto e vi que eles têm sua razão e, em virtude da apicultura, inclusão de abelhas africanas no Cerrado e até o uso de pesticidas por nós, as abelhas estão desenvolvendo vírus, sendo extintas e até desaparecendo em algumas regiões.

O fenômeno acontece nos Estados Unidos. Mais da metade dos estados perderam entre 50% e 90% das abelhas – e haja abelha. Em todo o país, são 2,4 milhões de colméias comerciais, cada uma com cerca de 30 mil abelhas. O grande mistério é que não há corpos. Elas simplesmente desaparecem.

As abelhas são vitais para o ser humano. Essenciais para a agricultura, elas polinizam cerca de 90 tipos de frutas, vegetais e a soja. Assim, os vegetais crescem fortes e ricos em vitaminas. “Sem as abelhas, o homem pode desaparecer em quatro anos”, disse Albert Einstein, numa previsão catastrofista, na primeira metade do século 20.

Os apicultores, criadores de abelhas, foram os primeiros a alertar para a mortalidade anormal dos insetos. Eles acusam agricultores de utilizar grandes quantidades de pesticidas, para proteger suas plantações. Os produtos químicos seriam, então, os assassinos. Mas cientistas também descobriram que as colônias estavam sendo atacadas por vírus e fungos, além de um parasita chamado Varroa destructor, uma espécie de ácaro, que tem o pouco simpático apelido de “vampiro de abelhas”. Até agora, cada um defendia sua teoria, mas ninguém conseguia uma prova definitiva contra os suspeitos.

As abelhas são usadas como indicadores de diversidade biológica e qualidade ambiental, já que são extremamente sensíveis ao meio. A extinção deste grupo é uma grave perda para os ecossistemas, pois são os maiores polinizadores da natureza. Nos biomas neo-tropicais são freqüentes espécies vegetais polinizadas por apenas poucas espécies de abelhas, relações essas bastante estreitas, moldadas ao longo de processos co-evolutivos que geram a interdependência das espécies. Nestes casos, a extinção dos polinizadores específicos pode levar à extinção da planta, no Havaí, por exemplo, a extinção de polinizadores nativos já impede a renovação natural da vegetação.

Do ponto de vista nutricional, o melado é inclusive mais rico em todos os sais minerais, com avantagem de ser menos calórico. A tabela abaixo faz uma interessante análise comparativa e foi extraída do livro de Sonia Hirsch, “O mínimo para você se sentir o máximo”:

Mel  x  Melado  (1 colher rasa)
Mel x Melado
Calorias:         64 x 43
Carboidratos:  17 x 16g
Cálcio:           1.0 x 136mg
Ferro:            0.1 x 3.0 mg
Magnésio:       0.5 x 51mg
Potássio:        11 x 585mg
Cobre:            0.0 x 0.3mg
Selênio:          0.2 x 12 mg

Não acredito que as pessoas devam privar-se de mel para o resto da vida, mas espero que o façam como sempre foi feito por aqueles que nos antecederam nessa terra que preservamos para os que estão por vir, com critério.

O problema não é consumir o mel, mas fazê-lo de forma consciente, em comunhão com o meio, levando em consideração seu impacto. Em pouca quantidade, quando for estritamente necessário, nunca como um substituto de sobremesas, cobrindo dúzias de bananas, adoçando à xícaras bolos e sobremesas. A alimentação saudável e livre de açúcar nunca cobraria uma conta dessas do planeta.
A apicultura em larga escala é claramente insustentável e está impactando em nossos plantios e cultivos.

Abaixo, 2 receitas de remédios naturais em base de mel de abelhas, impossíveis de serem substituídas por melado de cana, ou quaisquer outras formas de xarope ou adoçantes naturais:

Brahmastra para curar gripes e resfriados:
0,5 lt de água
1 col de sopa de mel de abelhas
1 pau de canela
3 cravos da Índia
1 pitada de pimenta
1 “dedinho” de gengibre
sumo de 1 limão
Ferver todos os ingredientes, exceto o limão. Apagar o fogo, esperar esfriar um pouco, espremer o limão e tomar ainda quente. Não deve ser ingerido por gravidas, pode causar aborto espontâneo.

Trikatu, principal composto estimulante ayurveda, cuja tradução do sânscrito significa “três temperos”
(dica da Syl, amiga querida desse blog)
1 parte de gengibre em pó,
1 parte de canela em pó,
1 parte de pimenta do reino moida grossa (ou curcuma)
1 parte de mel.
Ingerir 1 colherzinha de café 2-3 vezes ao dia quando fores comer pratos com leite ou para prevenir o peso em dias frios e chuvosos.
O Trikatu ainda é formidável para quando começamos a desenvolver gripes e resfriados. Trikatu é um anti-muco e pó digestivo que são usados para melhorar função gástrica e respiratória. É útil em casos de obesidade, digestão fraca, alto colesterol, altos triglicerídeos, hipotireoidismo, metabolismo lento, congestão, tosse, e edema.
Como contém frutas de pimenta preta (Flautista Nigrum), indiano pimenta longa (Flautista Longum) e os rizomas de gengibre (Zingiber Officinalis), é uma combinação comum que é usada para estimular e para manter os sistemas digestivos e respiratórios. Igualmente afrodisíaco, fortalece-se funções reprodutivas, aquece, e estimula os órgãos reprodutivos.
Trikatu é um seguro digestivo estimulante e expectorante. É antialergênico, carminative, antiflatulência, e atua como um anti-histamínico natural. Ajuda a impedir distensão gasosa.

Trikatu idealmente é tomado uma hora antes de cada refeição numa dose de ½ a 1 colher de chá. Também pode ser tomado junto com ou depois de uma refeição. Como Trikatu tem um gosto pungente, melhor é consumido misturado com mel numa pasta grossa.

Sobre o Agave Azul, considerado o mel vegetal mexicano, é bom produto, até por ser vegetal e isento de sacarose.
Agave Azul é uma planta derivada da Agave, da família do nosso Sisal, cujo cultivo já rende o desenvolvimento de um adoçante natural e orgânico. Toda suculenta rende um xarope, alguns agradáveis (como o agave e o sisal), outros não, como a maioria dos cactus.
Atente para uma coisa, quanto maior a distância que determinado produto exige para percorrer, maior o impacto dele no meio ambiente. Em “O mundo é o que você come”, fica bem claro que a melhor dieta a ser seguida é a dos 150km, consumir o que é produzido localmente, evitando assim que áreas nativas sejam devastadas para atender à demanas internacionais de cultivos orgânicos e ainda, não emitindo excesso de CO2 na logística de transporte.

Caldo de Cana Engorda?

Quem resiste ao caldo de cana junto com aquele pastel delicioso? Quando buscamos uma alimentação saudável, devemos fazer escolhas mais adequadas aos nossos objetivos. Mas é exatamente quando abrimos mão de algumas delícias e nos sentimos frustrados. O caldo de cana remete imediatamente ao salgado ou pastel, mas será que compromete o equilíbrio do organismo? Será que o caldo de cana deve ser excluído de uma dieta equilibrada? Será que o caldo de cana engorda?

É importante desvincular os alimentos e analisá-los de forma isolada, para que seus nutrientes sejam reconhecidos e utilizados de forma funcional para seus objetivos. Iremos nos deliciar diante da descrição dos benefícios que essa bebida pode nos proporcionar e descobrir se o caldo de cana engorda ou não.

Rico em vitaminas

O que muitas pessoas teriam dificuldade de acreditar, é que o caldo de cana possui inúmeras vitaminas e nutrientes. Ele oferece alta quantidade de vitamina A, C, vitaminas de complexo B (B1, B2, B3, B5, B6), e ainda diversos sais minerais, como Zinco, Ferro, Cálcio, Manganês, Fósforo, Potássio, dentre outros. Um copo de 300ml de caldo de cana contém 233 calorias. Não se assuste com as calorias, em uma dieta equilibrada, as exceções não prejudicam os resultados traçados, especialmente se consumido em um dia onde você esteja mais fisicamente ativo.

O Caldo de cana e seu baixo índice glicêmico

O caldo de cana possui propriedades similares com o açúcar refinado, mas seus teores de açucares são diferentes. O índice glicêmico é 43, o que nos mostra que não é correto afirmar que caldo de cana engorda sempre. Ele pode ser uma fonte de energia bem interessante, sem grandes picos de insulina no organismo. Evidentemente que o seu consumo excessivo pode sim comprometer a redução de peso. Como com toda a alimentação, é importante dosar a ingestão de carboidrato e açúcar, mas nada de dietas radicais, o caldo de cana possui funcionalidades importantes para a sua saúde.

Seu efeito antioxidante

O caldo de cana proporciona maior segurança para seu organismo diante de radicais livres. Esses radicais aceleram o envelhecimento celular. O caldo de cana atua como um protetor celular, o que retarda o efeito desses radicais, assim garantindo a longevidade celular. O poder antioxidante auxilia no tratamento de cataratas, problemas no sistema nervoso e Doença de Alzheimer.

Fonte de energia para exercícios físicos

O carboidrato contido no caldo de cana pode servir como fonte energética para um melhor rendimento em suas atividades físicas. A redução de peso não se limita apenas a uma alimentação equilibrada, uma rotina de exercícios oferece a garantia de resultados. As 18,2g de carboidrato contidas em cada 100ml de caldo de cana podem assustar ou intimidar a escolha para um cardápio, mas deve-se pensar sobre a sua rotina.

Se você é uma pessoa que possui uma rotina ativa, o carboidrato oferecido pelo caldo de cana pode lhe proporcionar maior resistência física nos exercícios, pode repor a reserva de glicogênio de seus músculos. A ingestão deve ser dosada, como com qualquer alimento, mas a recuperação muscular é garantida. Evidentemente que quando consumido sem controle, o caldo de cana engorda. Como com qualquer alimento, é importante dosar as ingestões manter o controle para que o corpo se mantenha equilibrado e saudável. Para se deliciar com a bebida, o fundamental é saber quando parar.

Higiene é fundamental

O liquido é extraído da cana de açúcar e pode ser facilmente encontrado. Quem resiste? Sabemos que o sabor é tentador, mas é importante atentar para a higienização do local de preparo. Normalmente a venda do caldo de cana é feita em ambientes externos, o que pode ocasionar contaminações que poderiam ser evitadas. É importante atentar para as calorias do caldo de cana, mas a higiene é indispensável na alimentação, reduzindo a probabilidade de contrair uma doença.

PUBLICIDADE

Melhor horário para tomar o caldo de cana

As escolhas de refeições para inserir o caldo de cana são importantes para não prejudicar os resultados almejados. O consumo do caldo de cana deve ser dosado e equilibrado com uma porção adequada de proteínas. O caldo de cana pode ser utilizado como fonte energética, se consumido no início do dia, nas primeiras refeições diárias e como bebida pré-treino, garantindo disposição para um treino perfeito.

Combinações com caldo de cana para emagrecer

Não é porque o consumo do caldo de cana não é recomendado com frequência, que você não pode criar combinações deliciosas. Sabemos que muitas pessoas chupam a própria cana e outras que preferem tomar o caldo de forma natural, mas você pode unir a funcionalidade do caldo de cana com os nutrientes de outros alimentos.

O caldo de cana combina muito bem com frutas cítricas, o que proporciona um sabor singular e delicioso para sua refeição se tornar especial. Se quer fazer um suco com caldo de cana que não engorda, experimente misturar 100ml de caldo de cana com 150ml de água e um limão espremido. O cítrico anula um pouco do doce da cana e você tem uma suco diferente com cerca de 70 calorias.

Considerações finais

O caldo de cana é de fato extremamente calórico, com uma densidade de carboidratos muito elevada. O caldo de cana não combina muito com dietas para emagrecer, no entanto, pode fazer parte de sua alimentação se você moderar na quantidade e escolher bem o horário que o toma. Se não houver moderação, e se o consumo for frequente, o caldo de cana engorda sim. O que contribui para o caldo de cana engordar mais ainda é o fato de que normalmente o tomamos com um pastel ou outro salgado.

 

Rapadura Engorda? Calorias e Análise 

O sumo da cana de açúcar, tal como o açúcar que adoça bebidas e é utilizado na culinária para preparação de sobremesas e outras receitas, é um alimento extremamente completo e pode aparecer em diversos formatos, sendo uma das mais conhecidas a rapadura. Na Europa o alimento é conhecido como açúcar mascavado, em que o sumo da cana de açúcar evaporado pode variar em textura e sabor, diferenciando-se, portanto, do açúcar branco refinado.

A rapadura é considerada uma alternativa natural ao açúcar do caldo de cana e é muito utilizada em países da América Latina. O processo de fabricação da rapadura é considerado mais simples do que o da cana evaporada, sendo que basicamente na rapadura a cana de açúcar é fervida para remover a água existente em sua composição, tornando-a um alimento compacto e sólido. O seu consumo moderado não traz nenhum impacto negativo à saúde humana.

Por não passar pelo processo de refinamento do açúcar branco refinado tradicional, é uma escolha mais saudável para adoçar bebidas e preparar receitas, pois mantém os nutrientes originais da cana de açúcar. Porém, isso não significa que é um açúcar orgânico e natural, mas que não passou por um processo industrial de filtragem e purificação para se tornar branco e refinado.

Além disso, ao consumir a rapadura você pode contribuir com o meio ambiente, uma vez que sem a realização do processo de refino do açúcar, se economiza água e energia e os impactos são reduzidos.

Portanto, esse açúcar não é necessariamente menos calórico do que o branco refinado, entretanto é mais natural e causa menos danos à saúde. De qualquer forma, será que a rapadura engorda?

 

Rapadura engorda?

A raparadura obtida através da cana de açúcar é considerada um suplemento alimentar por muitas pessoas, por ser altamente nutritivo, rica em minerais e fornecer energia para o corpo. Assim, a rapadura pode melhorar o condicionamento físico e saúde em geral, pois é um adoçante natural, mais saudável que o açúcar refinado que é carregado de substâncias não muito saudáveis ao organismo. Mas será que a rapadura engorda? Por ser rica em açúcar natural, ela tem sim muitas calorias, porém, como não é um produto consumido frequentemente e sim de forma esporádica, pode-se manter o alimento no cardápio.

Na região nordeste do Brasil é consumido diariamente pelos sertanejos que trabalham na roça e utilizam a rapadura para dar energia para o dia árduo de trabalho; eles usam-na para adoçar o café, como sobremesa ou com farinha. Para eles, que possuem uma rotina intensa braçal, a rapadura traz boas doses de energia por ser a melhor fonte de carboidratos com as calorias essenciais para gasto dos músculos.

Algumas versões de rapadura podem levar mel, erva-doce, cravo ou canela, até mesmo laranja e tangerina para aromatizar. O açúcar da rapadura tem boa proporção de glicose e é mais difícil de adoçar do que a versão cristalizada, mas pode ser utilizada raspada para tornar a alimentação mais saudável e nutritiva.

PUBLICIDADE

Na preparação de cocada e bombons, a rapadura pode ajudar a tornar o produto mais saudável para ser consumido, sendo um ótimo substituto de outras guloseimas, mas lembre-se que o ideal é não exagerar. Mas de vez em quando, uma rapadura raspada não faz mal a ninguém, e pode ser uma opção interessante e natural em substituição aos adoçantes.

Algumas pessoas podem argumentar que não seria correto falar que rapadura engorda, já que ela tem 70 calorias por unidade. De certa forma, o pensamento é até válido. Especialmente se a pessoa come apenas uma unidade e de forma esporádica. O problema é que acaba-se comendo muitas unidades. E quando se faz isso de forma frequente, a situação fica ainda pior. Você estará consumindo uma bomba de calorias se exagerar na dose e por isso seria mais correto considerar que rapadura engorda sim, principalmente se não tomar cuidado.

Tabela nutricional e calorias

Fatos Nutricionais por 1 unidade (20g)
Energia 70 calorias
Carboidratos 18,15 g
Açúcar 17,94 g
Proteínas 0 g
Gorduras 0 g
Gordura Saturada 0 g
Gordura Monoinsaturada 0 g
Gordura Poliinsaturada 0 g
Colesterol 0 mg
Fibras 0 g
Sódio 7 mg
Potássio 65 mg

A rapadura é completamente composta por carboidratos, sem a presença de proteínas e nem gorduras.

Como é produzida?

A rapadura é produzida na fervura do caldo de cana em velocidade lenta, que depois da evaporação do líquido é convertido em um formato quadrado e compacto até o seu esfriamento e endurecimento.

O açúcar mascavo tem o mesmo processo, a diferença é que ele não é modelado em blocos e se torna um açúcar petrificado ao final da fervura. Tem uma coloração que vai do caramelo claro ao marrom escuro e um sabor bem peculiar. Tem alto valor calórico, mas é rico em vitaminas A, C, cálcio e minerais, diferente do refinado branco, que não contém nenhuma vitamina nem mineral.

Em alguns estados do Brasil, a rapadura é parte integrante da dieta alimentar infantil, como na Paraíba, Ceará e Pernambuco. A presença de algumas fibras insolúveis, riboflavina, niacina, cálcio, ferro, magnésio e potássio ajudam a quebrar os açúcares presentes no organismo, melhorando a absorção. Sabe-se que duas colheres de sopa de rapadura têm 111 calorias.

Validações

Existem muitos açúcares mascavos disponíveis no mercado, e alguns deles têm sido transformados em açúcar branco, e em seguida em melaço, com uma coloração levemente caramelada. Todos os açúcares marrons que foram processados ​​naturalmente para manter a sua verdadeira cor marrom contêm conteúdo nutricional semelhante. Açúcares marrons naturais que não tenham sido totalmente processados geralmente são mais nutritivos do que o açúcar branco refinado.

A Comissão Internacional de Métodos Uniformes de Análise de Açúcar é a autoridade competente responsável pela classificação do açúcar de acordo com a cor dos cristais e é reconhecida em seus 30 países membros. Os padrões dessa Comissão também são universalmente reconhecidos pela União Europeia e os EUA Food Chemicals Codex.

De acordo com o estabelecido pela comissão, a cor do açúcar é classificada de acordo com “unidades de base de referência”. Geralmente, quanto maior a unidade, melhor será a qualidade da classificação açúcar. O Instituto do Açúcar e do Álcool no Brasil afirma que quanto maior a classificação da unidade de base de referência, menor a qualidade do açúcar.

Rapadura natural

O açúcar mascavo natural foi classificado de acordo com a cor marrom dourada dos seus cristais. A cor de açúcar mascavo é registrado com 8.000 a 11.000 unidades de base de referência. O processo de co-cristalização de açúcar mascavo natural ou rapadura é um procedimento especializado que garante a sua cor, sabor e maciez sejam preservados. A rapadura ou o caldo de cana cristalizado tem cristais muito finos que tendem a atrair umidade, resultando numa textura particularmente macia.

Processamento

Não há substâncias químicas nocivas utilizadas durante o processamento de açúcar mascavo natural (rapadura). Floculantes, surfactantes, modificadores de viscosidade e agentes de branqueamento que podem ser utilizados para processar o açúcar branco refinado são completamente ausentes no processamento da rapadura.

Outros produtos químicos que são potencialmente prejudiciais, como o dióxido de enxofre, ácido fórmico e ácido fosfórico, são utilizados também não são utilizados. O processo de criação da rapadura é completamente natural para manter o máximo das propriedades presentes na cana-de-açúcar natural, incluindo vitaminas e minerais.

Informações nutricionais

Uma única colher de sopa de açúcar mascavo natural produz apenas 11 calorias. A cada 100 gramas de açúcar mascavo natural contém 100 mg de potássio; 85 mg de cálcio; 23 mg de magnésio; 3,9 mg de fósforo; e 1,3 mg de ferro. O total presente de sal mineral no açúcar mascavo natural é um máximo de 740 mg. Em 220 gramas de rapadura existem 216 g de carboidratos e apenas 0,3 mg de proteína.

Vitaminas e minerais

Uma xícara de açúcar mascavo natural irá produzir: 0,2 mg niacina; 0,1 mg de vitamina B6; 2,2 mg de ácido fólico; 0,3 mg de ácido pantotênico; 5,1 mg de colina; 0,2 mg de betaína. A mesma porção também apresenta 183 mg de cálcio; 1,6 mg de ferro; 19,8 mg de magnésio; 8,8 mg de fósforo; 293 mg de potássio; 61,6 mg de sódio; 0,1 mg de zinco; 0,1 mg de cobre; 0,1 mg de manganês; e 2,6 mcg de selênio, além de ter propriedades antioxidantes que combatem diversas doenças ligadas ao envelhecimento das células.

Estas vitaminas, minerais e elementos são encontrados na cana-de-açúcar na época da colheita e são mantidos durante o processamento da rapadura natural.

As propriedades e benefícios do Melado para a saúde

Produzido através da cana de açúcar, o melado é rico em nutrientes como o ferro, que além de ajudar no aumento da ferritina, é ideal para mulheres grávidas, anêmicas e que perdem muito sangue na menstruação.
Além de cálcio e magnésio que previnem a osteoporose, doenças ósseas e crises de enxaqueca, também conta com potássio, cobre, selênio e manganês, protegendo o sistema digestivo, cardiovascular e o sistema nervoso; é antioxidante, excelente contra células cancerígenas e ainda contribui no equilíbrio do bom colesterol!
Graças ao seu conteúdo de hidratos de carbono, o melado também pode ser benéfico para as pessoas que realizam trabalhos excessivamente físicos ou mentais, sendo especialmente indicado para o consumo de esportistas.
Quer mais? Ele é um pouquinho menos calórico que o mel de abelha, no entanto, mesmo podendo ser consumido todos os dias, é bom ter moderação para não engordar.
Mas não se preocupe, ele naturalmente adoça muito em quantidades pequenas, além de ter praticamente a metade das calorias que o açúcar que normalmente compramos no mercado. É uma boa opção na hora de tirar o açúcar do nosso cardápio e cuidar mais da saúde.
Fique atenta: melado e melaço não são a mesma coisa. Este também é um subproduto da  cana-de-açúcar, mas tem qualidade inferior, é o líquido que se obtêm como resíduo de fabricação do açúcar cristalizado, do melado ou da refinação do açúcar bruto. É normalmente utilizado como alimento do gado ou na produção do álcool. Algo muito comum e que gera confusão é encontrar melado levando o nome de melaço. O mais importante é ler o rótulo e ficar atento se a marca escolhida é de confiança.

Benefícios do açúcar mascavo: razões para abandonar o branco

Parece que não adianta tentar fugir dele. Açúcar faz mal à saúde, mas é difícil imaginar a vida sem seu sabor. Aquele bolo gostoso no fim de semana, aquela sobremesa preferida e o contraponto perfeito para o amargo do café. A gente dá duro para evitar ao máximo e colocar o mínimo de colherinhas, mas quando sente o doce na boca, se rende exatamente ao grande problema do açúcar: ele vicia.

 

O ideal seria liberar o paladar dessa substância que pouco oferece ao organismo. Fruto de um intenso processo de transformação, ao açúcar pouco resta da sua rica origem – a cana. O doce que nosso corpo precisa está nos próprios alimentos, principalmente nos cereais integrais como o arroz ou tubérculos como a bata-doce e a beterraba.

Mas, às vezes, parece mais forte do que a gente e, de repente, só mesmo o doce do açúcar resolve. Nessas horas, é melhor ter à mão soluções menos prejudiciais e que oferecem algum tipo de benefício ao organismo. “O açúcar mascavo é semirefinado, ou seja, uma versão mais integral dos cristais de açúcar da cana e, por isso, preserva ainda vitaminas e minerais que no branco e no demerara já não existem mais”, afirma a nutricionista Priscila Lese.

Propriedades do açúcar mascavo

O açúcar mascavo é mais escuro, marrom ou dourado, exatamente porque ainda não perdeu o melaço da cana onde vivem quantidades significativas de cálcio, ferro, potássio e magnésio. “Quanto mais escuro o açúcar, mais vitaminas e minerais ele tem”, afirma Lese. Mas não se engane: ele continua sendo tão calórico e prejudicial quanto o branco e oferece as mesmas restrições de consumo aos diabéticos.

Ele também pode exigir um tempo até que nos acostumemos. Com mais personalidade do que a versão refinada, o açúcar mascavo tem gosto forte e interfere no sabor dos alimentos. “Mas o benefício principal da versão escura do açúcar faz valer a pena a troca”, garante a profissional. “Só o fato de ele não ter recebido o tratamento químico que os cristais branquinhos receberam já é motivo suficiente para investir na substituição”, garante a profissional.

Segundo a nutricionista, os aditivos químicos presentes no açúcar branco são verdadeiros inimigos da boa saúde e deveriam ser evitados sempre que possível. “Adotar a estratégia de ter apenas açúcar mascavo em casa é uma excelente maneira de reeducar nosso paladar e, aos poucos, encontrar o doce natural dos alimentos”, conclui a nutricionista.

caldo de cana – o suco natural com benefícios à saúde

Caldo de cana

O suco da cana é uma bebida muito apreciada na forma pura e também com a adição de limão, abacaxi ou outras frutas ácidas que contrastam com seu sabor adocicado. O caldo de cana dá origem aos diferentes tipos de açúcares de cana (como o demerara e o açúcar mascavo), bebidas alcoólicas como a cachaça e o rum, combustível etanol e subprodutos como a rapadura, o melado e fibra de cana.

caldo de cana: para que serve

O extrato ou caldo de cana é muito utilizado na medicina Ayurveda como terapia para diferentes doenças e sintomas. Por essa razão, muitos estudos foram realizados para verificar os benefícios do caldo de cana para a saúde. Em função da sua composição, os achados gerais foram:

  • Estímulo ao sistema imunológico
  • Melhora dos processos inflamatórios
  • Ação antitrombótica
  • Recuperação energética
  • Ação antioxidante

composição do caldo de cana

O caldo de cana ou a garapa é o líquido resultante do processo de moagem da cana de açúcar. O suco resultante dessa moagem (elétrica ou manual) da cana, quando consumido no momento ou pouco tempo depois do seu processamento, preserva todos os seus nutrientes, como:

  • Minerais, principalmente: ferro, cálcio, potássio, sódio, fósforo e magnésio
  • Vitaminas do complexo B, vitamina C e vitamina A
  • Carboidratos, dos quais: sacarose, glicose, frutose, amido
  • Proteína
  • Ácidos graxos

caldo de cana e exercício

O caldo de cana é considerado um alimento energético de alto índice glicêmico, por essa razão é utilizado como repositor de energia em atletas, utilizado no pós-treino e durante períodos de competição que demandam maior esforço físico com menor tempo de recuperação. A ideia principal é repor os estoques de glicogênio hepático e principalmente do glicogênio muscular, diminuindo a sensação de fadiga muscular e melhorando a recuperação dos tecidos.

caldo de cana engorda?

Assim como qualquer alimento ou produto, isoladamente, o caldo de cana não engorda. É importante saber que dentro da pirâmide alimentar, pelo seu alto conteúdo energético provindo principalmente pela glicose e frutose presentes naturalmente em sua composição, esta bebida pertence aos grupos de doces e açúcares, onde a recomendação presente na pirâmide alimentar brasileira é o consumo de 1 porção ao dia.

Porção caldo de cana 150ml (copo pequeno)

Calorias: 123Kcal

Açúcares: 30, 75g

caldo de cana faz mal?

Relatos de intoxicação alimentar após o consumo de caldo de cana estão ligados, principalmente, às condições higiênico-sanitárias do local de processamento, do manipulador e se a cana de açúcar foi higienizada e armazenada adequadamente antes de ser processada, por essa razão é importante estar atendo na hora de escolher o local de compra.

caldo de cana faz mal para gestantes?

O consumo de caldo de cana por gestantes deve ter atenção redobrada nas questões higiênico-sanitárias, pois contaminações e infecções causadas pelo consumo de alimentos inseguros podem ser prejudiciais para o bebe, por essa razão, muitos profissionais da saúde solicitam que o consumo do caldo de cana seja evitado durante este período. Outro fator que pode influenciar nesta restrição é a presença da diabetes gestacional que pode se desenvolver em algumas mulheres durante este período.

caldo de cana faz mal para diabetes?

Na diabetes os indivíduos necessitam fazer o controle da ingestão de alimentos ricos em açúcares e doces, como o caldo de cana de açúcar. Apesar de serem açúcares presentes naturalmente na cana de açúcar, a alta concentração de sacarose, glicose e frutose pode aumentar rapidamente a glicemia e desencadear crises, por essa razão, o consumo dessa bebida deve ser evitado, já que a porção de um copo pequeno (150 ml) possui cerca de 30g de açúcar de alto índice glicêmico.

caldo de cana faz bem para gripe?

Estudos já demonstraram que o consumo de caldo de cana pode melhorar e estimular o sistema imunológico e os processos inflamatórios, além disso, por ser um alimento energético pode ser consumido durante episódios de gripe ou resfriado

Como fazer melado de cana caseiro

Ivo dos Passos demonstra como se produz o melado de cana artesanal e orgânico, desde o corte e limpeza da cana até o aproveitamento do bagaço na agrofloresta.

Melado de cana é alternativa saudável para fazer sobremesas

O melado de cana tem sido um alimento muito consumido ao longo da história brasileira. Ele pode ser comido puro ou com frutas, leite e cereais. Sendo também um adoçante natural, é capaz de substituir o açúcar e o mel no preparo de doces, bolos, pães, sobremesas e bebidas.

Rico em nutrientes, é uma ótima opção para incluir na alimentação do dia a dia. Quer saber como? Confira as dicas que a equipe do Doutíssima reuniu para você e adoce o seu dia.

Uso do melado de cana pode beneficiar a saúde

Historicamente, o melado era produzido no Caribe, local em que o cultivo da cana era maior. Atualmente, de outro modo, países como Tailândia, Brasil, Índia, Taiwan e Filipinas são produtores de larga escala desse produto.

Paralelamente à utilização como edulcorante em produtos alimentares, ele também oferece benefícios à saúde, sendo usado para tratar uma ampla gama de doenças. Mas o teor nutricional e a qualidade desse subproduto da cana-de-açúcar dependem de uma série de fatores.

Eles vão desde o método envolvido no processo de refinação até o estado de maturação da planta e a quantidade de açúcar que é extraído. Todavia, ele deve conter uma série de minerais essenciais como cálcio, magnésio, manganês, potássio, cobre, ferro, fósforo, crômio, cobalto e sódio.

Segundo um estudo publicado no Journal of the American Dietetic Association, o melado possui maior quantidade de antioxidantes se comparado com açúcar refinado, xarope de milho, açúcar bruto da cana e outros adoçantes. Eles são importantes porque protegem o organismo contra o dano oxidativo associado a câncer, doenças cardiovasculares e doenças degenerativas.

Tornando suas sobremesas mais saudáveis

Para tornar as suas sobremesas mais saudáveis, basta utilizar o melado de cana no lugar de outros tipos de açúcar. Veja algumas ideias de receitas usando esse ingrediente saboroso.

Sorvete de melado e banana

Ingredientes

4 colheres de sopa de melado de cana

4 bananas nanicas picadas

1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo

Use uma banana e pique em pedaços pequenos. Leve ao fogo baixo com o melado por cerca de três minutos. Reserve até esfriar. Coloque no liquidificador o restante das bananas e misture com o suco de limão, batendo até formar uma massa homogênea.

Em um recipiente maior, misture com cuidado as bananas batidas com a calda de melado. Leve ao freezer por cerca de quatro horas ou até criar consistência de sorvete.

Bolo de melado

Ingredientes

2/3 de xícara (chá) de melado de cana

85g de manteiga

1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1 colher (café) de gengibre em pó

1/2 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de café instantâneo

1 pitada de sal

1 colher (café) de extrato de baunilha

1 ovo batido

1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Coloque em uma panela a manteiga, o melado, o açúcar mascavo e leve ao fogo médio por alguns minutos. Reserve até esfriar. Em outra tigela, misture a farinha, o sal, o bicarbonato, o gengibre, a canela e o café. Reserve. Bata o ovo com a baunilha e o leite, juntando à mistura de manteiga e melado.

Agora é só colocar a mistura farinha aos poucos, mexendo bem para não formar grumos. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno 180°C por cerca de 25 minutos.

Melado de cana previne anemia, osteoporose e é alternativa ao açúcar branco

Para garantir as propriedades nutricionais, consumo diário de melado é de uma colher de sopa
Nutritivo, natural e extremamente saudável, o melado de cana tem sido a opção de muitas pessoas na hora de adoçar bebidas como chás, sucos e cafés, bem como ingrediente na preparação de receitas como bolos, caldas e tortas. Rico em magnésio, potássio, selênio, manganês, ferro e cobre, seu consumo diário traz inúmeros benefícios para a #Saúde. Isso sem contar que, para aqueles que praticam atividade física, é um excelente energético ‘in natura’.

Apesar de ainda ser pouco utilizado no dia-a-dia, o uso do melado de cana vem aumentando gradativamente, principalmente com a procura cada vez maior dos chamados alimentos funcionais, que são aqueles que saciam a fome e, ao mesmo tempo, geram benefícios ao organismo.

No caso do melado, as vitaminas agregadas são bastante importantes. Por conter ferro e cobre, é ideal para combater anemias e também é um excelente ingrediente para ser inserido na alimentação de gestantes ou de pessoas que possuem uma menstruação muito intensa. O potássio é perfeito para combater câimbras, por ajudar a manter a circulação em ordem, além de auxiliar o sistema neurológico e cardiovascular.

Já o cálcio e o magnésio, outras vitaminas encontradas no melado, são fundamentais na manutenção dos ossos. Enquanto o cálcio mantém os ossos fortes, o magnésio ajuda a fixar este cálcio no osso. Por isso, o melado também é indicado para idosos e pessoas que possuem problemas de osteoporose e osteopenia. Tem ainda o manganês, que mantém o nível de colesterol na medida certa e, junto com o selênio, trabalha como antioxidante natural, combatendo o envelhecimento precoce, preservando o nosso sistema imunológico do ataque de doenças e prevenindo o aparecimento de células cancerosas.

Por essas e outras, o melado vem ganhando popularidade e se tornando uma alternativa perfeita para o açúcar branco (refinado), pois enquanto o primeiro contém muitas vitaminas, o segundo, por conta do processo de refinamento, transforma-se em um produto ácido ao organismo.

Resultado: para equilibrar esta acidez, o corpo ‘pega emprestado’ o cálcio disponível no corpo. Por isso, se você tem osteoporose ou tem tendência a ter, tire o açúcar branco da sua dieta, ou consuma o mínimo possível.

“O melado de cana, junto com o mel e a estévia natural tem algumas propriedades medicinais e são altamente nutritivos, podendo ser utilizados para adoçar qualquer coisa”, explica em seu blog a chef Bela Gil, apresentadora do programa Bela Cozinha, do GNT. Segundo ela, apesar dos benefícios, é bom ressaltar que o consumo não pode ser excessivo, limitando-se a uma colher de sopa por dia.

Mas engana-se quem pensa que o papel do melado de cana restringe-se somente a alimentação. Enquanto como alimento ele auxilia na prevenção e no escurecimento dos cabelos brancos, se misturado com óleo de amêndoas ele se transforma em um poderoso hidratante para os fios, deixando-os macios e sedosos..

Na fonte

Proveniente da cana de açúcar, o melado de cana é feito a partir da extração do caldo, que é levado ao fogo e aquecido por aproximadamente duas horas. Nesse período, ele libera o vinhoto ou vinhaça – uma espécie de resíduo – que deve ser retirado para que o melado fique não agregue impurezas. Para torná-lo mais alcalino, costuma-se acrescentar um pouco de suco de limão durante a fervura, outro bom ingrediente para a saúde. Ao atingir uma temperatura de aproximadamente 110 graus, o melado é retirado do fogo, resfriado e embalado, ficando pronto para consumo. #Culinária #Alimentação Saudável

Beneficios do melado de cana

Os Benefícios do melaço são diversos, pois, ele possui uma grande quantidade de nutrientes essenciais para saúde geral do corpo. Além disso, os benefícios do melaço para saúde incluem alívio de problemas relacionados com a menstruação, obesidade, diabetes, estresse, câncer, aumento da próstata, acne e outros doenças de pele, constipação, dores de cabeça e anemia.

Ele também ajuda a melhorar a saúde óssea, o equilíbrio de eletrólitos, saúde do cabelo, saúde sexual, o funcionamento do sistema nervoso e cicatrização de feridas. O melaço também ajuda a reforçar o sistema imunitário, manter os níveis de hemoglobina saudáveis e ajuda na formação de novas células no corpo.

O melaço é um subproduto denso e viscoso obtido a partir do processamento da cana-de-açúcar. O nome melaço deriva da palavra latina Mel. A sua viscosidade e textura grossa deu origem à famosa designação de algo ou de alguém ser “lento como melaço” para qualquer coisa lenta.

Historicamente, melaço foi produzido no Caribe, onde o cultivo de cana e de beterraba era maior. De lá, ele foi importado para os Estados Unidos durante o início do século 20. Hoje, o melaço é produzido em grande escala no Brasil, Tailândia, Índia, Taiwan, Filipinas e os Estados Unidos. Juntamente com a sua utilização como um edulcorante em produtos alimentícios, o melaço também oferece benefícios para saúde e é utilizado para tratar uma ampla gama de doenças.

Variedades do Melaço: 

  • Melaço cinta preta: É obtido a partir da produção de açúcar bruta e açúcar refinado enlatado. É também conhecido como melaço final em moinhos de cana ou melaço de refinaria.
  • Melaço da cana: Este é um subproduto da refinação do suco de cana-de-açúcar. Já o melaço de beterraba é um subproduto da extração da sacarose de açúcar de beterraba.
  • Melaço: O melaço é também referido como melaço sulfúrico se tiver sido extraído novo da cana e tratado com dióxido de enxofre para a preservação.
  • Melaço não-sulfúrico: O melaço extraído da cana madura não precisa de enxofre e mantém o seu sabor rico. Esta variedade é referida como melaço não-sulfúrico.
  • Hidrol: Melaço obtidos a partir de hidrólise de amido é chamado de hidrol.

O teor nutricional e qualidade do melaço depende do método envolvido no seu processo de refinação, o estado de maturação da planta a partir da qual é extraída e a quantidade de açúcar que é extraído.

Valor nutricional do melaço: O melaço contém um grande número de minerais essenciais, tais como Cálcio,Magnésio, Manganês, Potássio, Cobre, Ferro, Fósforo, Crómio, cobalto e de Sódio. É uma boa fonte de hidratos de carbono e de energia e contém açúcares. Além disso, o melaço oferece várias vitaminas tais como Niacina, Vitamina B6, Tiamina e riboflavina. O melaço é muito baixo, tanto no conteúdo de gorduras e de fibras.

Benefícios de saúde do melaço: O melaço é um edulcorante nutritivo que contém uma quantidade considerável de nutrientes que são essenciais para o funcionamento do corpo, ao contrário do açúcar branco refinado, que contém apenas os hidratos de carbono simples e outros componentes como o aspartame, que não é muito saudável para o corpo.

Benefícios Antioxidantes do Melaço: Os estudos têm mostrado que o melaço contém a maior quantidade de antioxidantes em comparação com o açúcar refinado, xarope de milho, cana-de-açúcar bruta e outros adoçantes prontamente disponíveis. Estes antioxidantes protegem o corpo contra o dano oxidativo associado com o câncer, doenças cardiovasculares e doenças degenerativas. Isso faz com que o melaço seja uma alternativa muito melhor para o açúcar refinado.

Benefícios do Melaço Para a Menstruação: O melaço é uma boa fonte de Ferro e é muito eficaz para mulheres menstruadas que estão em maior risco de deficiência de Ferro devido à perda de sangue. Sem gordura e poucas calorias, o melaço é a melhor alternativa para contribuir com conteúdo de Ferro no organismo, em comparação com outras fontes gordurosos, como a carne vermelha.

O Ferro previne várias doenças como a menorragia, que faz com que o fluxo sanguíneo seja excessivo por um período mais longo durante a menstruação. Os minerais, tais como o Cálcio e Magnésio, que estão presentes no melaço ajuda a prevenir a coagulação do sangue, aliviar dores menstruais e ajudar na manutenção da saúde dos músculos uterinos. O melaço é uma alternativa saudável, em comparação com outros medicamentos para o desconforto menstrual, que pode ter certos efeitos secundários.

Benefícios do Melaço Para  a Obesidade: Os polifenóis presentes no melaço têm efeitos antioxidantes que podem ser eficaz na redução da obesidade e gerenciamento de ganho de peso. Na investigação conduzida para avaliar o impacto do melaço com uma dieta rica em gordura, foi evidente que o extrato de melaço ajuda na redução do peso corporal e teor de gordura, reduzindo a absorção de calorias no corpo.

Benefícios do Melaço Para  Melhor a Saúde Sexual: O melaço é rico no rastreamento mineral do Manganês, que ajuda na produção saudável de hormônios do sexo. Também desempenha um papel fundamental no funcionamento do sistema nervoso, na prevenção da formação de coágulos de sangue e produção de energia a partir de proteínas e hidratos de carbono. A deficiência de Manganês pode levar à infertilidade, fadiga geral e ossos fracos.

Benefícios do Melaço Para a Constipação: O melaço foi provado como valioso no tratamento da constipação. Diversas investigações têm mostrada que os enemas de leite e melaço são tão eficazes como enemas de fosfato de Sódio, dadas no departamento de emergência pediátrica para curar a constipação. Também é digno de nota que a cura da constipação com fosfato de Sódio requer um tratamento retal adicional. No entanto, isso não é necessário no tratamento feito com enemas de leite e melaço quando consumida por via oral.

Benefícios do Melaço Para os Ossos: O melaço cinta preta é uma boa fonte de Cálcio, que desempenha um papel importante na manutenção da saúde dos ossos, o funcionamento do sistema de enzima, a remoção de toxinas do cólon e função da membrana celular. Também é necessária para manter os dentes saudáveis e protege o corpo contra doenças ósseas comum durante a menopausa. Além de ossos saudáveis, a capacidade de contração muscular também é atribuída à presença de Cálcio no corpo.

Benefícios do Melaço Para o Reumatismo: O melaço foi utilizado eficazmente na preparação de medicamentos para o tratamento de reumatismo e neuralgia. As propriedades anti-inflamatórias e anti-oxidantes do melaço torná-lo um ingrediente fiável para a cura de tais desordens.

Benefícios do Melaço Para a Diabetes: O melaço ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Ele tem um baixo índice glicêmico e ajuda retardar o metabolismo da glicose e carboidratos, que, posteriormente, significa menos produção de insulina. Isso ajuda a evitar a acumulação de excesso de gorduras ou lipídios no sangue. O melaço possui uma quantidade substancial do elemento vestigial essencial de Crómio, que é valioso em relação à ação da insulina e manutenção da tolerância à glucose no corpo.

Uma pesquisa cientifica mostrou que o melaço contém uma maior quantidade de cromo (0,266 mg / kg) em relação ao açúcar branco refinado e açúcar mascavo. A deficiência de Crómio pode resultar em fraca tolerância à glicose que pode levar à diabetes. Isto pode representar um grave risco para doenças crônicas como aterosclerose, colesterol no sangue e outros distúrbios cardíacos.

Benefícios do Melaço Para Hipocalemia: O melaço contém o mineral essencial, o Potássio, que é necessário para o bom funcionamento das células. Ela ajuda a manter o equilíbrio ácido-base do corpo e impede a exaustão pelo calor. O Potássio desempenha um papel importante na contração muscular e nervosa e ajuda a manter a saúde cardíaca. A ingestão adequada de alimentos ricos em Potássio como melaço ajuda a evitar transtorno como hipocalemia e reduz a pressão arterial.

Benefícios do Melaço Para Acne: Os benefícios do melaço para saúde também incluem alívio da acne. O melaço contém ácido lático, que ajuda a aliviar os sintomas da acne. O ácido láctico é produzido por bactérias de ácido láctico e desempenha um papel importante no metabolismo de hidratos de carbono. É efetivamente utilizado na elaboração de tratamentos naturais, não-tóxico e não-alérgicos de natureza fisiológica para curar acne e outras doenças da pele. Além do melaço, o ácido láctico também está presente no leite azedo, Maçã e suco de Tomate.

Benefícios do Melaço na Cura: O melaço tem sido utilizado por seus efeitos de cura no tratamento de feridas e queimadura da pele. Também promove o crescimento saudável dos tecidos. Devido à grande variedade de minerais essenciais, o melaço serve muito bem como um curandeiro potente.

Benefícios do Melaço Para os Glóbulos Vermelhos: O melaço é rico em Cobre, o qual auxilia na erradicação dos radicais livres do corpo. Isso ajuda na absorção do Ferro, a formação de células vermelhas do sangue e mantém um sistema imunitário saudável. A deficiência de Cobre pode resultar em anemia, problemas de tiroide, arritmia cardíaca e osteoporose.

Benefícios do Melaço Para a Hemoglobina: O conteúdo de Ferro no melaço ajuda a manter níveis saudáveis de hemoglobina. A hemoglobina desempenha um papel chave no fornecimento de oxigênio a partir de pulmões para outras partes do corpo. Também é vital para a produção de energia e auxilia na manutenção de um metabolismo saudável.

Benefícios do Melaço na Formação de Novas Células: O melaço é também, por vezes, referido como o chá da gravidez, devido à presença de Ferro, a vitamina B (isto é, Ácido Fólico) e outros minerais essenciais. O consumo de melaço durante a gravidez também fornece Cálcio, o que é necessário para o crescimento e desenvolvimento do bebê.

Benefícios do Melaço Para o Sistema Nervoso: O melaço contém Magnésio, que contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso. Ele mantém os nossos nervos e vasos sanguíneos relaxados, equilibrando volume de Cálcio e impedindo de correr para os nervos. Os fluxos de desbloqueio de Cálcio para os nervos podem ativá-los e levar à transmissão de muitos sinais e contração nervosa excessiva. A deficiência de Magnésio no organismo pode levar a hipertensão, cãibras musculares, espasmos e fadiga geral do corpo.

Benefícios do Melaço Contra a Dor de cabeça e fadiga: O melaço é uma boa fonte de vários minerais e vitaminas, como a Vitamina B6 e ácido patogênico. A deficiência dessas vitaminas pode causar dores de cabeça, asma, fadiga e estresse. O consumo de melaço irá ajudar a fornecer essas vitaminas e minerais necessários e vai ajudar na manutenção da boa saúde em geral.

Benefícios do Melaço Contra o Câncer: Além de várias vitaminas e minerais, o melaço também contém o Selênio, que é benéfico no tratamento do câncer.

Benefícios do Melaço nos Cuidados com o Cabelo: Os extratos de melaço são bons para o cabelo e também para promover o crescimento saudável do cabelo. Ele amacia e condiciona o cabelo, acrescenta uma textura rica e impede os grisalhos prematuramente.

Benefícios do Melaço na Culinária: O melaço é bastante popular na utilização de produtos de panificação, como tortas, pão de Gengibre e feijões cozidos. É também utilizado no fabrico de rum, que é uma das razões pelo qual rum é tão popular nas áreas onde o cultivo de cana de açúcar e melaço sua produção é em abundância.

Outros usos de melaço:

  • O melaço que tem sido utilizado para alimentação animal. O melaço é uma fonte de carbono e é efetivamente utilizado na horticultura para alimentar os micróbios e aumentar a atividade microbiana do solo. O melaço de beterraba é também utilizado para fazer fertilizantes.
  • O melaço é um adoçante benéfico que é rica em micro e macronutrientes naturalmente disponível.

Algumas pessoas podem desenvolver reações alérgicas, devido a sensibilidade em relação ao sulfito que está presente no melaço sulfúrico. O melaço não-sulfúrico é isento de dióxido de enxofre e seguro para uso em tais casos. No entanto, é sempre aconselhável obter o consentimento médico antes de considerar o melaço como um remédio terapêutico para várias condições médicas.